ror体育的官方网站乡土农家乐“360行，行行出状元”——不是高薪的职业才显得尊贵，不是炫目的职场才显得伟大。不同的职业，背负着不同的责任，承受着各自的艰辛。无论您从事什么职业，只要恪尽职守、躬身奉献，您就是我们心中的英雄！

　　多一点体验，多一份理解。从今天开始，人民网浙江频道记者将按照报社“走转改”部署，进一步贴近生活、贴近群众、贴近实际，零距离地倾听、感知各行各业的酸甜苦辣！

　　十年前，说起农家乐还是一件新鲜事儿。短短十年ror体育的官方网站，随着现代旅游业的快速发展，全国各地的农家乐已如雨后春笋般生长起来——许多有经济头脑的农民抓住城里人越来越渴望回归自然、放松身心的特点，以农家院落和生活作为经营活动，摇身一变成了“老板”，腰包鼓鼓。

　　从泥腿子变身“老板”，这一新职业群体令人称羡。然而，在表面红火的背后，有关“农家乐”发展的负面新闻也屡见不鲜：缺个性、缺特色、服务简单、价格混乱……许多家庭作坊式的农家乐开始风光不再，有的更面临生存危机。

　　经营一个农家乐有多难？曾经令人羡慕的农家乐老板现在日子还好吗？近日，记者来到农家乐发展较早的浙江省桐庐县芦茨村。

　　周五傍晚，记者从杭州驱车一个半小时，来到富春江边上的浙江省农家乐示范村桐庐芦茨村。刚到村口，一条平整干净的水泥路面映入眼帘。路的一边是规划整齐的灰白民居，大多挂着“××农家乐”的标牌；另一边是条约二十米宽的山涧河流，溪水清澈，正哗哗作响。

　　芦茨村紧邻严子陵钓台、龙湾景区，环境极为清幽。这里以野生的石蛙、石笋、石斑鱼、土鸡的“三石一鸡”为美味特色，发展“农家乐”特色旅游，现在全村有70多户农家乐。村民江建民是村里较早的一批农家乐试水者。他皮肤黝黑，身体壮实，一看就是那种勤劳纯朴的农家人。记者通过芦茨村农家乐网站找到他的“芦茨休闲农家”的。细打量这幢三层半高的楼房，占地约有200平方米左右，房前是停车场，打扫得干干净净；边上种了一颗苦丁树，看着很是雅洁。

　　在热情欢迎的同时告诉我运气真好，因为这个周末，他的农家乐20间客房全部满了，要不是有一个客人临时有事来不了，预订的话也要半个月后了。

　　趁着他带我去客房的时间，记者首先向他了解了一番他的创业史。据他介绍，以前的芦茨村靠山吃山，老一代的多做伐木生意，而年轻人一般在外打工，村子基本上是“空心村”。后来，村里通了隧道，交通方便了许多，再加上环境保护好，游客逐渐多了起来。许多城里的背包客进了村，总来向他们打听住宿、吃饭的地方。看到这个商机，村干部决定带领大家搞农家乐。

　　从2009年开始，尝试着做农家乐生意。通过几年的经验积累，现在越办越火，今年5月份以来生意好的想停都停不下来。记者看到，现在家一楼是超市，二三楼是客房，只留了顶层自住，整个农家小院已经完全“商业化”。

　　说话间已到了三楼的一间客房。笑着打开房门，做了一个标准的“请”状。这间客房和宾馆的布局相似，窗明几净，新换上的白色床单被罩一尘不染。看出记者的满意，他骄傲地告诉我，他们村里的农家乐都是按照三星级宾馆标准打造的。

　　那天晚上，记者在这个安静的小村早早入睡了，因为按照的说法，要跟随他体验可是要很早就起来的，必须养好精神。不过我后来得知，他自己到了凌晨一点才去休息。客人有的搓麻将，有的要夜宵，他每天都要等最后一拨客人去休息才能关门，往往一等就过了12点。

　　此时，家的灶台已经升起了袅袅炊烟，他老婆正在灶台前煮稀饭，厨房间香气四溢。已经准备出门买早餐。农家乐早餐时间是6点半到9点之间，他要在这之前准备好今天40多个客人的早餐。除了煮好两大锅稀饭和40多个鸡蛋之外，还要去镇上买油条、馒头、包子等。一路上，虽然身体上很疲惫，但的心情不错。他告诉记者，这比以前外打工、做生意要强多了，怎么说都是自己做老板了。

　　驱车十分钟后，我们来到镇上的农贸市场。不过令记者奇怪的是，并没有直奔早餐铺，而是在一个蔬菜摊位前仔细翻选后买了近十样蔬菜，随后又去买了水产肉类等，最后才买了包子馒头。

　　农家乐的食材不都是“就地取材”的吗？记者忍不住问。解释说，以前他们家都是吃自己菜地里种的菜，客人多起来后，本地土菜供不应求，现在除了山上的竹笋和水里的石斑鱼，其余都要每天去市场挑菜，包括游客最爱点的“土鸡”、“土鸭”等等。因为失去了农家自产自销的优势，又不像酒店一样批量采购，成本较高，说，现在在他的农家乐点一份土鸡，价格比酒店里便宜不了多少。

　　7:00左右，我和满载而归，此时不少客人已经坐等早餐。忙着装盘，记者就当起了跑堂。等客人吃完，记者又跟着收拾碗筷，忙到九点半才吃早餐。饭后，应客人所求，去自留山地挖了一筐石笋，还去附近的养鸡专业户那买了几只土鸡来。当然，这些土味都是要游客要另外加钱的。

　　10:30，临近午饭时间，一家都忙开了。因为客人多，他的两个弟媳都过来帮忙了。记者自告奋勇领了个最简单的活——洗菜。不过，看我一副十指不沾阳春水的样子，显然不太放心，自己又洗了一遍。

　　在厨房里帮忙时，记者看到他家煮饭的方式很特别。介绍说这是老底子的“饭蒸饭”，要经过多道程序：把米淘干净，放进木桶煮一会，再倒进大钢盆里凉一凉，然后用开水倒进去，不要满过米，搅拌均匀，再倒回木桶里煮开。他告诉我，这样的煮饭方式虽然费时费力，但保留了原汁原味的米香，而且，即便是吃不完的剩饭，只要再煮下，味道就不会变。

　　刚才得知已经吃不到正宗的农家菜时，记者不免感到失望，现在看到这正宗的农家饭，听着质朴的话语，记者终于感受到了正宗的农家味。

　　灶膛口，热情的一边烧火一边还介绍起了他的生意经：“我的许多客人都是熟人介绍来的，你带我，我带他，一次次地来他的农家乐旅游，用他们的话说是认准了我这个朋友。”说，去年有一拨杭州客人第一次来家的时候，想在院子里喝茶，当时电灯坏了，他二话不说爬上梯子就去修；后来这拨客人中有人把手机落下了，他就给他寄了回去。因为这两件小事，现在，这几个杭州人对他就像朋友般，一到假日就拖家带口、拉着朋友来光顾他的农家乐。“农家乐还是要保持农家人质朴的‘土’味，以诚待客。”他感慨道。

　　中午，农家饭菜热气腾腾地出锅了，对妻子这个二级厨师的厨艺，游客们还是较为满意的。不过，由于客人们要求不一，家里的人手又少，还是忙中出错了。媳妇不小心算漏了一只鸡，这下，一桌上海客人闹意见了。幸亏厨房里还有原本打算自用的半只鸡，先匀了过去，又答应下午加一个土鸡煲，事情才平定。

　　午后，游客们有的在院子里喝茶打牌，有的去了附近的景区参观，还有的还在门前的浅河上玩起了“漂游”。皮划艇是今年新买的，在外走南闯北多年，说，办农家乐光吃饭不行，单靠好山好水吸引人、留住人也是远远不够的，还得让游客乐起来，所以他一直思考着在“乐”字上下功夫。

　　“，你怎么能抢我的客人！”下午，正在家里打扫卫生，一个村民气呼呼地找上门来。原来，这个村民在家斜对面开农家乐。今天有笔生意，是一家公司的，人数较多。原先客人先打电话预订了他家的农家乐，但因为这里开价略低，最后便另投门户，定下了的芦茨休闲农家。这个村民得知这个情况后，气愤地找上门来。

　　按照标准，芦茨村农家乐的费用是每人100元一天，包三餐和食宿。跟团可以优惠，大概每人75元。不过，这个标准在村里也不是“铁”的，大家经常为了拉生意降低个一两块钱。

　　赶忙解释自己并不知情。几番保证，这个村民才略微消气离开。目送这个村民离去，他一脸尴尬地解释：“农家乐要做起来不难，难的是统一管理。”他告诉我，这几年，眼看着村里的农家乐一年比一年成气候，矛盾也多了起来。比如价格，村里也没个统一的规定，相互间都低价竞争，带来了极大的负面影响。

　　“幸好村里也已经意识到这个问题，马上就要成立农家乐服务中心来进行统一管理了。”说，这几年多亏有政府的扶持，经常带他们参加农办举办的各种培训班和交流会，他这样的大老粗才会懂得怎么去接待游客，让农家发展起来。

　　不过，当记者问到他自己对于农家乐发展的想法时，一时没了话，想了想又说：“还是村里说怎么改就怎么改吧。”他觉得，一方面自己年纪大了精力有限，另一方面不知道怎么提升。

　　那天下午三点，放下手头的活去参加村里组织的农家乐培训课。村里搞农家乐的农民几乎都来了。两个小时的课程，听得很认真，一直在低头记着笔记。

　　如何进一步提高档次、经营水平，使农家乐发挥更大的经济效益？这是记者在离开江建民的“芦茨休闲农家乐”后一直在思考的问题。

　　在家农家乐饭桌上，记者听到一个游客这样抱怨：“能点到的土味实在太少了！” 相信不少去过农家乐的人也都有这种感觉：这些农家菜的味道有点不对劲，不是不好吃，而是跟市区宾馆饭店的菜，味道没啥两样。

　　作为一种新兴的旅游休闲形式，很多人到农家乐去休闲，就是冲着一个“土”字去的。可问题是，现在还有多少农家乐能保留着真正的土味？记者在芦茨村看到，尽管这里依山傍水，农民的房屋很漂亮，道路越来越宽敞，但村里的田地很少，鲜见稻田菜地。这种“城镇化”趋势直接导致了村里的土味越来越少，最终使很多人对农家乐失去了兴趣。事实上，现在很多农家乐倒闭的原因就是与酒店同质化。

　　如何寻找失去的“土味”？大浪淘沙中，我们也看到一些农家乐脱颖而出，并且逐渐做大做强。它们坚持土味，搞了很多农业产业相结合的东西，比如采摘游、农业观光、养殖体验，都能让游客亲自参与到其中，尝试体验的快乐。不仅如此，它们在外部环境、住宿条件、服务水平、菜品口味等方方面面都有明确规范。这样既保留“土味”又有高水平服务的农家乐，岂能不让游客流连忘返？