浅谈中国特色农家乐的可持续发展摘 要：我国旅游市场传统的观光旅游逐渐丧失其市场垄断地位，代表现代旅游价值取向的“农家乐”成为旅游市场的新宠。农家乐旅游的发展，对扩大农民就业，增加农民收入，促进农村经济发展起到了明显作用。本文认为，中国特色的农家乐必须走可持续发展的道路。

　　伴随着我国经济持续快速增长、人民生活水平大幅提高、城镇化建设的健康发展，多元式休假制度日渐成熟，旅游者消费观念的不断提升。我国旅游市场正经历着结构性升级，传统的观光旅游逐渐丧失其市场垄断地位，代表现代旅游价值取向的“农家乐”成为旅游市场的新宠。

　　农家乐在国外称为“乡村旅游”，起始于19世纪的欧洲，当初只是上流社会贵族的休闲娱乐活动，普通民众很少参与。到了20世纪60年代，当时的旅游大国西班牙把乡村家庭进行了一定的装修改造，用以留宿过往客人，同时把农场、庄园进行规划建设，提供伐木种树、挖藕、养蜂、骑马、登山、漂流、垂钓等活动，与当地农民同吃同住，这种方式大受欢迎，从而开创了世界乡村旅游的先河。目前乡村旅游在全世界得到提倡和发展，显示出极强的生命力和良好的发展势头。

　　20世纪80年代中后期，我国城市化和社会经济的迅速发展，人们的生活水平不断提高，闲暇时间日益增多，休闲旅游逐渐成为现代人生活的一部分。在喧嚣的都市，人山人海，空气污染，环境质量差，加上生活和工作压力大，人们渴望回归自然，舒展身心。于是出现了由中国提出并发展起来的这种乡村旅游新形式――农家乐，目前已经成为我国乡村旅游中最有特色的新型产业，并显示出巨大的潜力和广阔发展前景。

　　“农家乐”是以农家为基本单位，借助自身的区域、资源、环境优势，利用自家庭院、菜园、花圃、果园、农田等农业景观和当地的乡土文化、民俗风情等资源条件，为游客提供观光、休闲、娱乐、劳动、住宿、饮食等服务的经济实体。农家乐能够保持旺盛的生命力，是因为其固有的经营特色，主要体现在以下方面。

　　2006年初，《中央国务院关于推进社会主义新农村建设的若干意见》出台，提出“生产发展、生活宽裕、乡风文明、村容整洁、管理”五个主要的要求。国家旅游局将2006年全国旅游主题定为“2006中国乡村游”，宣传口号定为“新农村、新旅游、新体验、新风尚”，使已有的乡村旅游项目得到明显的提升和完善。

　　农家乐是中国农民创出的一种新型的乡村旅游形式，满足了人民生活水平提高对旅游消费的需求，它具有以下三个基本特点。

　　（1）突出“农”为基本的经营理念。包括农业、农民ror体育官方下载、农村，其中农民是经营的主体，农家活动是主要内容，乡村是大环境。只有充分利用“三农”资源，发展以“农”字为核心的农家乐，才能使其具有“农”味的乡村旅游。

　　（2）依托 “家”为基本的经营单元。农家乐一般应以家庭为单位，利用自家的房屋、土地、产品、人员发展农家旅游。所以，农家乐应体现“家”的形态，家的融合，家的温馨，家的氛围。

　　（3）提供 “乐”为经营的根本目的。农家乐应为游客提供“乐”的产品，它不仅包括打牌、卡拉OK、唱歌等，还应包括采摘、垂钓、参与农事和节庆活动，还包括农耕文化、民俗风情的展示和欣赏，让游客乐在其中。

　　（4）迎合大众的心理为经营目标。随着工业的大规模发展，城市雾霾严重，空气质量差，紧张的工作之余，人们渴望乡村大自然的清新空气，而农家乐可以提供在城市里享受不到的惬意与放松，不需要背起行囊出远门，说走就能走，轻松易实现。

　　由于我国各地的自然环境和人文景观不同，文化历史和经济发展水平不同，形成的农家乐类型也是多种多样，主要分为以下五种类型。

　　该农家乐是以家庭园林、花卉、盆景、苗木生产为特色，吸引游客前来观光、赏景、休闲，购花木，同时提供餐饮、娱乐项目。如杭州萧山新街镇苗木生产基地，总面积达1600余亩，花木品种繁多，配套设施齐全。

　　该农家乐是以花卉、果品生产为主，利用果树开花结果季节，吸引游客前来观花、采果、品果、购果。如杭州太子湾春天的郁金香，是许多人一年中最期待和守候的“油画景色”，每逢郁金香盛开季节，举办郁金香展。

　　该农家乐是以民俗风情和民族村寨为特色吸引游客。如浙江丽水景宁畲族自治县，是“长三角”唯一的少数民族文化生态休闲旅游度假区，逢年过节吃糍粑，结婚或出门做客是戴凤冠，后脑盘发髻，头顶置银箔包的竹简，能体会到“吃畲家饭菜、赏畲族风情、听畲族山歌”的线.餐饮养生型

　　该农家乐主要利用农村的优势，提供原汁原味的价廉物美的当地特色农副产品和餐饮，吸引游客前来品尝农家菜肴，体验餐饮文化，达到养生健身的目的。如安徽肥西县农兴镇的“老母鸡汤”，浙江诸暨金大地休闲农庄的野生龟等。

　　该农家乐一般远离大中城市，自然生态良好，山好、水好、空气好，是城市游客回归自然、感受生态、休闲娱乐的好去处。如浙江临安的“山水氧吧”，一到夏天会有很多人慕名前去避暑。

　　我国农家乐作为一项新型产业，受政策扶持力度、经营业主素质及投入能力的制约，发展中面临的矛盾和困难很多。主要是有如下几个方面。

　　存在行业管理和规划引导不到位的情况，业主融资困难，社会负担较重。缺乏统一的组织领导、经营标准和合理的收费价格，以及有效的管理和服务。

　　农家乐大都选在山区或是溪边等生态环境的地方，容量有限，生活污水处理设施不健全，环卫条件差，安全缺乏保障，影响开发和旅游质量。3.产品品位不高

　　目前农家乐总体上档次不高，多数处于提供旅客的吃饱、睡觉阶段，在“吃好、睡好、乐好”上没下功夫，特色不够鲜明。

　　农家乐一般都是以家庭式经营为主，从业人员缺少专业系统培训教育，服务意识和技能差，影响经营导致餐饮住宿等不规范，不能让旅客产生回到“家”的感觉。

　　一是农家乐是充分利用农业、农民、农村“三农”资源，有助于推动农村产业结构调整，提高农副产品的价值。同时农家乐旅游业发展，还带动了农村的传统产业向现代产业转变，形成农村经济新的增长点。

　　二是增加了农民收入，促进了农民致富。农家乐的发展，为农产品的直接销售找到了市场，实现了农业增产增收。有的农民农忙时种田，农闲时参与农家乐服务活动，亦农亦游，有效地解决了农村剩余劳动力的就业问题，促进了农民增收致富。

　　三是挖掘和保护了乡村民俗文化。乡村文化是农家乐发展的灵魂，也是吸引游客最具乡土味的资源。农家乐旅游业的发展，使当地农民更加注重对当地民俗文化的挖掘和保护，使几千年乡村保存的古老文化得以传承和发扬。

　　四是促进了农村环境的变化。为了吸引游客，当地政府更加注重对自然环境、生态环境的保护和整治。通过各项基础设施建设，改善农村卫生环境，更重要的是提高农民的生态环境意识，促进可持续发展。

　　农家乐旅游是中国制造，是在中国土生土长的一种新型乡村旅游形式，它的出现反映了改革开放以来的中国农民对农业和农村旅游价值的新认识和新观点，对中国农民增收致富和农村经济发展具有不可替代的作用。

　　第一，坚定方向，打响“农家乐”乡村旅游品牌。我们要爱护这个品牌，丰富这个品牌，发展这个品牌。坚定“农家乐”这个品牌意识，不能因为当前一些农家乐发展中存在这样和那样的问题，而动摇“农家乐”这个乡村旅游的品牌和发展方向。

　　第二，积极引导统筹规划，让其走上规范经营、有序发展的道路。政府应帮助制定“农家乐”发展规划，积极引导，政策支持，改变农户分散经营、单打独斗的状态，而应在农家的基础上，实行统一领导，联合经营，设计适合游客需要的旅游产品，完善农家基础设施，改善乡村生态环境，制定规范管理和发展措施，为发展农家乐提供科学依据。

　　第三，搞好培训，加强经营管理。农家乐作为一项新兴产业，主体是农民，必须提高农民的业务素质，加强对他们的业务经营培训，让他们学习一些基本的旅游服务和管理知识，提高他们从事农家乐的管理水平和服务质量。同时抓好管理，制定农家乐旅游的地方行业标准；对符合行业标准的农家乐办理相关证照，合法经营；制定农家乐质量评定标准，按照标准进行质量评定，规范市场秩序。

　　第四，注重宣传，扩大影响。一是建立农家乐网站，在网上促销；二是利用电视、报纸等新闻媒体促销；三是制作宣传标语牌、办宣传栏等方式宣传促销；四是举办农家乐主题论坛；五是借助名人效应开展促销；六是可以采取多种优惠措施吸引广大青少年，可以开辟成为青少年农村社会实践基地。

　　中国是一个古老的农业大国，农业历史悠久，农业人口众多，农业资源丰富，农村文化浓厚。随着社会经济的发展，生活水平的提高，人们对农家乐的需求会越来越大，农家乐在中国具有巨大的潜力和广阔的前景。从长远来看，如果再经过若干年的努力，中国的“农家乐”这种乡村旅游形式将会从中国走向世界，将建设具有中国特色的世界级“农家乐”。