ror体育官方下载一个农庄配置多少员工最合理？人工成本，一直是服务业运营成本的重要部分。尤其是淡旺季明显的农庄，如何合理用人，已经成为决定盈利能力的关键。

　　南京三国村，是当地非常有名的农庄和主题公园融合项目。占地不到三百亩，有客房四十来间，一个可容纳150人的餐厅，体验项目20个（全自营）。周末和节假日高峰期，每天四五千人的客流量。

　　答案是：正式员工最多时候不到23人。旺季每天会请十一二个兼职。也就是说，旺季每天四五千客流量的情况下，全部员工不超过40个。这还包含了客房和餐厅的用工。

　　相信有过农庄运营经验的人，都知道这是个什么概念。笔者在湖南一个项目，亲眼见他们光保安岗位，就25个人。

　　曾在三国村担任总经理的梅琪半开玩笑地说：我们在做编制时候，就是按照最淡季来设置。也就是说，如果当天只来了一位游客，那么需要多少员工能转起来，编制就是多少人。

　　多数农庄的管理，采用的是企业化的金字塔架构。董事长、总经理、副总经理、综合办、后勤办、财务部、市场部、企划部……，每个部门有总监，有的还有副总监，再下面是员工。

　　在三国村，实行的是超级扁平化管理。上面一个总经理，下面所有员工各管一个片区或者项目。即便是人数较多的住宿部分，也没有设置总监岗位。

　　就算总经理，也没有任何特权，办公室也就一间像仓库的小屋。接待、宣传、服务等所有事都亲力亲为。一般没有特殊任务的时候，他还是门口的检票员。

　　在很多项目，清洁工，保安之类的后勤保障性岗位必不可少。尤其是旺季，还会故意多找几个清洁工来维持。

　　在三国村，压根就没有清洁工、保安之类后勤岗位。一方面是通过垃圾桶的合理设置，解决日常垃圾问题，另一方面员工兼顾了白天垃圾的清扫。每天早上开园前和闭园后，还会集体处理垃圾。至于夜晚的保安值班、客栈值班，驻场员工顺便就做了。

　　三国村的员工管理，一直理念就是“多专多能”，任何人都可以随意切换工作岗位。在旺季以及特殊活动时，可以像拼积木一样随时调动人员，一个人可以发挥两个人甚至三个人的功能。

　　同时，一切简单的类似水电工等工作，都能自己搞定。在三国村，人人都是宣传员、人人都是销售员、人人都是安全员、人人都是卫生员。员工的服务意识、二销意识都深入到“骨髓”里。

　　在旺季时候，他们会合理招募兼职员工，通过半个小时的培训，这些兼职员工就可以直接到岗位上进行工作。

　　节省员工编制，不只是后期运营管理的问题，更是在前期内容打造以及空间布局上，就提前做了充分考量。

　　哪些项目适合放到一起、哪个项目和哪个项目距离多远、哪些项目要上，哪些项目坚决不上？这些都是一门学问。有些项目看起来很火，但是确实很费人工，算下细账并不盈利，那就干脆不要。

　　比如三国村的餐厅，可容纳15桌客人。淡季就一个厨师兼职所有岗位。有团餐时候，就提前找村里大妈来帮忙。周末人多时候，就提前准备一些散客食材。如果当天团队多，则是备些盒饭。

　　同时，大量创意性的游玩项目，使得游客大量发朋友圈自传播。客观上减少了推广宣传和企划的人力需求。

　　在跟很多新庄主聊天时候，感受最深的一点是：他们对“完美”有着严苛的要求。如果告诉他前期要省钱，要控制成本，基本上都听不进去。

　　当然，这个错误认知一般两年之后就会“自愈”。对于三产为主的项目而言，一年实际有效运营天数只有45天。尤其是北方地区，冬夏最淡时候ror体育app官网登入，闭园放假比营业还划算。

　　淡季问题能彻底解决吗？不好意思，放眼全球看，在奉为行业标杆的、日本，至今也没有几个成功案例。有的也只是无法学习的极特殊情况。

　　这也就注定了，农庄行业只能是一个轻资产行业。在商业上，农庄比的不是谁的营收高，而是谁的成本低。营收只是账面数字，净利润才是王道。

　　如何低成本运营？控制员工成本是其中重要一环。当然，控制人力成本不是压低工资，不是增加员工工作强度，而是顶层设计时候，在强烈认知淡旺季的前提下，通过合理的商业模式和内容项目打造，最大程度上减少员工的使用。

　　解释一下，什么是合理的内容打造？简单来说就是“会算账”。对于淡旺季明显的农庄而言，许多看起来很吸引人、很好玩的项目，实际上并不能满足旺季大通过量的要求，折算下来人均效能非常低，从商业上讲这就不算是一个好项目。

　　过度地强调员工“多专多能”，一人能干几个岗位，也会带来诸多弊端。比如员工专业度不强，服务精细化不到位等情况。

　　1、从盈利角度看。如果我们不是纯粹在玩情怀，那么就要在低成本和体验感之间寻找一个性价比的平衡。

　　当然，有人会说，消费升级下我们应该追求品质消费，品质客户。但现在的农庄大多数都是流量型三产项目。本质上，这类靠流量的农庄很难做到高标准的服务。

　　2、性价比也是动态变化的。当我们由一个新项目起步，在不断茁壮成长，盈利能力不断提升，品牌感不断增强的动态变化中，我们也需要不断增加人力成本来提升体验感。以满足项目由经营获利，向品牌获利的转型需求。

　　3、农庄是一个泛行业。包括了休闲农场、主题乐园、亲子营地、小度假村等多种业态类型。不同类型的运营逻辑和盈利模型不尽相同，因此对人力成本的控制也很难一概而论。

　　其次，中国农庄是一个特殊存在。不同庄主对于农庄的真实需求不同。有想从经营获益、有想从资产增值获益、有想从资本获益，不同需求也会造成农庄运营方向不同，对成本的考核要求也会有天壤之别。

　　唯一相同的是，不管何种类型的农庄，不管何种需求去做农庄，算细账、算大账、算对账，都是基业长青的前提。